ŠTA JE TRIHINELOZA, KOJI SU SIMPTOMI I KAKO SE LEČI: Čak 17 ljudi u Pančevu otrovano u jednom danu!

Sekretar Udruženja za stočarstvo i preradu stočarskih proizvoda Privredne komore Srbije (PKS) Nenad Budimović izjavio je danas povodom informacija da je u Pančevu i Mačvi otkriveno meso zaraženo trihinelozom da je kažnjivo kada se meso koristi i pušta u promet, a da nije pregledano.

On je kazao da se, u principu, meso uvek pregleda, ali da se trihineloza sporadično javlja i da nije iznenađen pojavom novih slučajeva.

- U svakom poslu se dešavaju propusti. Da ne kažem nešto protiv kolega, ali moguće je da se pregled obavlja malo brže i s manje pažnje ako ima veliki broj uzoraka i tako dođe do propusta. To ne sme da se događa i to je izuzetno opasna stvar. Znači, ako meso ima pečat da je pregledano, to mora zaista da bude tako -  naglasio je Budimović za RTS.

On je objasnio da do zaraze trihinelom dolazi u slučaju neke manje infestacije parazitima u mesu koje se teže pronalaze prilikom pregleda.

Foto: shutterstock.com/V75

 

- Onda nekom klasičnom metodom, kako ide pregled po površini preparata na mikroskopu, odnosno trihinoskopu, jednostavno se ne obrati pažnja. Znači, mora detaljno da se pregleda i najbolje je, naravno, koristiti metode digestije, koje se upotrebljavaju u industrijama - rekao je Budimović.

Poručuje da je u vreme svinjokolja i praznika važno reći ljudima da obrate pažnju na sve proizvode koji nisu termički obrađeni.

- Mi pravimo kobasice koje se suše, suvo meso - sve su to rizični proizvodi koji mogu da sadrže larve trihinele, odnosno parazit u mesu - dodaje Budimović.

Kako se bolest ispoljava i koliko traje lečenje

Bolest trihineloza se ispoljava različito, u zavisnosti od količine parazita koji se unesu u organizam, objašnjava Budimović.

- Manji broj može da uđe u organizam i da ne izazove simptome, da se jednostavno učaure, tj. kalcifikuju u mišićima i možda posle dve ili tri godine budu aktivni i dođe do bolesti - dodaje Budimović.

Tri faze bolesti

- Prva je ona kada se larve koje su unete oslobađaju iz tog proizvoda, odnosno hrane koja je uneta, prolaze kroz creva, želudac, ulaze u krvotok i putem krvi dolaze u sve mišiće u organizmu. Mučnina, bol u stomaku, možda se javi i dijareja, bolovi u mišićima, povišena temperatura, mogu da budu i neke alergijske reakcije, da otiču oči, lice i tako dalje - navodi Budimović.

Kaže da, ako su konzumirani proizvodi od svinjskog mesta, a ovi simptomi se jave posle dva ili tri dana, velika je verovatnoća da se radi o trihinelozi.

Ukazuje da je lečenje dugotrajno jer je bolest uporna.

- Zato što ti paraziti mogu da se učaure u mišićima i onda kalcifikuju. Stvara se kao mala kuglica koja stoji u mišićima i u nekom trenutku može da bude aktivna - dodaje Budimović.

Foto: shutterstock/Budimir Jevtic

Govoreći o tome koliko ljudi nose meso na proveru, Budimović kaže da je taj procenat dosta visok u odnosu na prethodni period.

- Apelujem da ljudi to rade. Ništa se ne gubi, pregled nije neki iznos novca koji u poređenju sa zdravljem ne može ni da se komentariše - savetuje Budimović.

Na pitanje da li je važno koje parče mesa se nosi na proveru, Budimović kaže da jeste i da je to ključno.

- Baš zbog toga što su karakteristični mišići dijafragme za pronalaženje parazita, jednostavno se uzima tu. Ne vredi uzimati od buta, plećke, jer tu može da se dogodi da nema dovoljan broj larvi i da nalaz bude negativan - objašnjava Budimović.

Kako se uništava trihinela

Napominje da trihinela ne može da se otkrije golim okom.

- To je parazit koji je veliki dva do tri milimetra ženke, mužjaci su nekih milimetar i po. Kada se oplodi ženka, izlaže larve koje su još sitnije. One putem krvotoka mogu da dođu do ćelija u mišićima. Meso nije pokvareno, ne može na osnovu boje, mirisa, konzistencije da se primeti i tu je ta opasnost zašto mora da ide na pregled - naglašava Budimović.

Napominje i da jedino temperaturni režim niske, minusne temperature i plus temperature može da uništi larve trihinele.

- Nijedan drugi postupak sušenja, soljenja, dimljenja ne važi za trihinelu i ne može da je uništi. Temperatura najmanje 72 stepena u centru proizvoda, treba da se termički obradi 10 minuta da bismo mogli da kažemo da je uništena trihinela ili na nekih minus 15 do minus 20 stepeni - ističe Budimović.

BONUS VIDEO