SRBI JE BACAJU U SMEĆE, A KINEZI JE PLAĆAJU SUVIM ZLATOM! Ova biljka u Kini košta 300 dolara po kilogramu!

Na prvi pogled, Sinhuji deluje kao prosečan uspavani okrug u "trećerazrednom" gradu u Kini.

Međutim, svake jeseni i zime njegove ulice ispuni jedinstven miris koji odaje njegovu drevnu istoriju i obećava svetlu budućnost – sušene kore mandarina, poznate kao čenpi.

Za stanovnike ovog kraja, to je miris zlata.

Reč za „mandarinu“ na kantonskom jeziku izgovara se isto kao reč za „zlato“ – „gam“. A, baš kao i plemeniti metal, neke od ovih kora mogu vredeti ogromne svote novca.

Sinhui se nalazi na istočnoj strani Đangmena, grada u južnoj kineskoj provinciji Guangdong. Redovi stabala, neupadljive fabrike i farme prate nove auto-puteve, dok povremeni sjajni stakleni neboderi simbolizuju ekonomski uspon ovog kraja.

– Ovo je Đangmen Vanda Plaza, najviši neboder u Đangmenu. Naravno, nije to ništa u poređenju sa neboderima u Hong Kongu, ali je ipak impresivno – skoro 200 metara visoko. Pogledaj i ove dobro asfaltirane auto-puteve. Sinhui se mnogo razvio – rekao je Džou Živei, lokalni stanovnik, dok vozi svog prijatelja, šefa kuhinje Lija Či Vaija, kroz Sinhui u svom belom Poršeu.

Foto: pixabay.com

Razvoj grada velikim delom može se pripisati njegovim korama mandarine.

Iako mandarine rastu širom Kine, samo kore iz Sinhua smatraju se vrednim kao zlato.

Lekovita svojstva ovih kora, koje se u kineskoj medicini koriste već vekovima, prvi put su dokumentovana još u doba dinastije Južni Song (1127–1279).

– Sinhui se nalazi na ušću reka Siđang i Tanđang, u srcu delte Biserne reke – objašnjava Li, glavni kuvar restorana sa Mišlenovom zvezdom, „The Legacy House“, koji se nalazi u hotelu Rouzvud Hong Kong.

Li je iz Sinhua otišao u Hong Kong kao tinejdžer. Nakon što je decenijama radio kao kuvar kineske kuhinje u užurbanom gradu, obnovio je svoje poštovanje prema proizvodima iz rodnog kraja.

– Sastav vode i zemljišta učinio je ovo područje idealnim za uzgoj mandarina. Veruje se da su kore odavde bogatije mikronutrijentima nego one iz drugih krajeva – kaže Li.

Foto: pixabay.com

Da bi se kore mogle nazvati „čenpi“ (stare kore, naučno poznate kao Citri Reticulatae Pericarpium), moraju se sušiti na suncu svake jeseni i zime najmanje tri godine zaredom. Ostatak godine pažljivo se čuvaju.

Postoje četiri glavne vrste kora: zelene kore mandarine (brane se pre nego što sazru), svetlocrvene kore (brane se u novembru), velike crvene kore (potpuno zrele u decembru) i zimske velike crvene kore (brane se nakon zime, kada plodovi sadrže više šećera).

Milioni dolara na aukcijama

Cene čenpija zavise od starosti i kvaliteta. Na primer, kore stare tri godine mogu koštati oko 30 dolara po kilogramu, dok one stare 10 godina dostižu i 300 dolara.

Najređe i najstarije kore prodaju se na aukcijama za basnoslovne sume. Godine 2018, 500 grama čenpija starih 120 godina prodato je za neverovatnih 9.650 dolara.

– Kore iz Sinhua nisu samo sastojak, već i simbol statusa. Kada ih poslužite gostima, to pokazuje vašu velikodušnost i poštovanje – dodaje on.

Industrija koja cveta

Proizvodnja čenpija danas je veliki posao u Sinhuu. Prema podacima lokalne vlade, u 2022. godini industrija je generisala prihod od preko 1,4 milijarde dolara.

Uprkos tome, proces proizvodnje ostaje tradicionalan. Kore se ručno suše na suncu, a svaki komad pažljivo se proverava kako bi se osigurao kvalitet.

– Ovo nije samo posao, već deo naše kulture. Čenpi su ono što nas povezuje s našim korenima – zaključuje on, piše Si En En.

(Bizportal)

BONUS VIDEO