GASTROENTEROLOG PERIŠIĆ KAŽE DA SVI KOJI IMAJU BOLESNU JETRU MORAJU DA JEDU OVAJ SIR: Mnogi nisu ni čuli za ovu vrstu, a čini čuda ORGANIZMU

Gastroenterolog Vojislav Perišić prilikom gostovanja u emisiji "Jutro" na Prvoj televiziji istakao je značaj sira, ali jedne određene vrste.

- Sigurno ste videli da u gazi postoji grudva sira, a dole se nešto cedi. Znači, ukešeljen izgrudvan sir, to je urda, gde se dole cedi surutka. Dakle, mast, proteini i aminokiseline su u urdi i ona je izuzetno jaka i hranljiva. Urda je prepuna vitamina. To je samo oceđena surutka sa laktozom koja se fermentira na bazi dodatka limunske kiseline. Nije masna, puna je minerala i osvežavajuća je, a relativno nisko kalorijska. Ako vam ponude urdu, znajte da je to ekvivalent sremačkog sira - rekao je dr Perišić i dodao:

- Ima dobre proteine, albumin i globulin su proteini surutke. Bez masnoća je. Oni koji imaju nadimanje posle mleka, grčeve, koji su bolesni, imaju hepatitis, oni treba da jedu urdu. Lako je svarljiva i brzo oporavlja. Ona je dijetalni preparat od surutke. Ne može dugo da stoji. Ona je grudvasta jer nema masti. Mast čini da ona ne može lako da se maže. Ko ima bolesnu jetru i probavu, obavezno da jede urdu. Odlična je za decu, bolje nego puter. To su proteini koji modificiraju naše raspoloženje. Urda je varijanta sremskog sira na naš način, napravljena od mleka koje je obrano - objasnio je gastroenterolog.

Foto: youtube/screenshot/Ras Televizija

Vurda, tradicionalni srpski specijalitet, predstavlja važan deo kulturne baštine naših krajeva. Postoje dve vrste vurde: sveža i stara, i obe imaju svoje specifičnosti u pripremi i konzumaciji. Sveža vurda se konzumira odmah nakon ceđenja kiselog mleka. Ovaj tip vurde karakteriše nežan i osvežavajući ukus, koji je posebno omiljen u letnjim mesecima. Mnogi ljubitelji tradicionalne srpske kuhinje smatraju da je sveža vurda nezamenljiv deo obroka, pogotovo uz domaći hleb i povrće iz bašte.

Sa druge strane, stara vurda stoji 3 do 4 nedelje i obično se slaže sa paprikama kako bi dobila kiselkast ukus. Ovaj proces sazrevanja daje vurdi specifičnu teksturu i puniji ukus, čineći je omiljenim izborom mnogih gurmana. Uz to, stara vurda može da se koristi i u pripremi raznih jela, dodajući im jedinstvenu aromu i karakterističan šmek.

- Što je vurda starija, mnogo je ukusnija. Vurda je kompletno mleko koje je isfermentisano, ima laktoze, proteina, lipida. Vurda je za doručak, ako hoćete dete da nahranite sa dosta masti i proteina, dajte mu vurdu. Petog, šestog dana izvucite crvenu kiselu papriku i stavite u sredinu vurdu, ona će da ispusti dosta vitamina C. To daje posebnu draž vurdi. Vurda jeste jaka. Tri puta nedeljno mogu svi da je jedu, pogotovo oni koji su vrlo aktivni, koji se stalno kreću negde. Vurda se meni lično više sviđa. Pojavljuje se u nekim samoposlugama, ali ne toliko mnogo, jer potrošnja treba da bude veća. Ako vidite vurdu, obavezno je uzmite. Vurda mora da se pravi u glinenim sudovima, to je problem, zato ne može tako lako da se nađe - objasnio je gastroenterolog, a prenosi "Espreso".

BONUS VIDEO: