SAVRŠEN RECEPT ZA CICVARU! Tradicionalno jelo samo za prave gurmane!
IZVOR: Baštabalkana, Republika - 05.09.2020 | 11:36
Cicvara je vrsta hrane i sastavni je deo srpske, crnogorske, krajiške i istočnohercegovačke kuhinje. Sprema se od žutog ili belog kukuruznog brašna sa dodatkom kajmaka (skorupa). Pri pripremanju mora se paziti da istopljeni kajmak pluta po površini.
Foto: Republika
Cicvara je karakteristično crnogorsko jelo za božićni doručak. Uz cicvaru se na sto postavljaju i stara šljivovica, suve smokve i mlada pšenica, koja predstavlja simbol plodnosti i sreće u novoj godini.
Jelo je nastalo na Durmitoru kao božićna čast.
Servira se u tanjirima. Konzumira se kašikom. Po želji se preliva medom. Kao prilog se služi krompir i hleb, prenosi Baštabalkana.
Rado se stavlja pred goste (u Crnoj Gori uz pred njim nasečen svinjski pršut, predstavlja najveću moguću čast za onoga pred koga se stavlja).
Potrebni sastojci:
- 1 l vode
- 500 g kukuruznog brašna oko 250 g kajmaka ili mladog kravljeg sira
- 2-3 kašike svinjske masti
- 2-3 jaja
- so
Kako se pravi Cicvara na kajmaku:
1. Stavimo vodu da provri, dodamo so, mast i uz brzo mešanje (da se ne bi stvorile grudvice) dodajemo kukuruzno brašno.
2. Dodamo još i kajmak ili mladi kravlji sir, može i oba, te nastavimo sa mešanjem.
3. Kada se mast podigne na površinu, smesu kašikom odvajamo sa dna posude.
4. Probamo i po želji dosolimo.
5. Sklonimo sa vatre, dodamo jaja i izmešamo.
6. Zatim smesu vratimo na vatru i mešamo još 2-3 minuta.
7. Poslužimo sa kajmakom, mladim sirom ili kiselim mlekom.