NIJE SVAKI LOSOS ISTI, EVO KAKO DA IZABERETE

Losos je godinama, prema percepciji potrošača, na listi najzdravijih namirnica. Bogat je omega-3 masnim kiselinama, proteinima i vitaminima. Da li ste znali da više od 70% lososa koji se danas jede u svetu dolazi iz uzgoja, a ne iz prirodnog ulova?

Razlog je jednostavan, potražnja za ovom ribom je toliko velika da prirodni resursi ne mogu da je zadovolje.

Kako izabrati dobrog lososa, na šta obratiti pažnju u prodavnicama i ribarnicama i koliko uopšte treba jesti lososa, tema je ovog teksta i emisije "Potrošačka patrola", koju možete pogledati na Jutjub kanalu Republika news.

OKEANSKE VODE

Hajde da vidimo šta jedemo, koja je razlika između gajenog i divljeg lososa kako u izgledu tako i u nutritivnim vrednostima.

Razlika između divljeg i gajenog lososa zapravo počinje u ishrani ribe...

Divlji losos živi u hladnim okeanskim vodama i hrani se sitnim morskim organizmima poput krila i malih rakova koji sadrže prirodni pigment - astaksantin, koji se taloži u mesu ribe dajući mu karakterističnu ružičasto-narandžastu boju.                                                S gajenim lososom situacija je drugačija.

Ribe koje se uzgajaju u akvakulturi hrane se posebnom industrijskom hranom u obliku peleta kojoj proizvođači dodaju pigment, birajući ružičastu nijansu 33, koju potrošači povezuju sa svežinom i kvalitetom.

Zbog načina ishrane divlji losos ima tamnu, neujednačenu boju, čvršće meso i tanje bele linije masti, dok je gajeni losos svetliji, ima više masti i mekše meso.

Pored razlike u izgledu, postoji razlika i u nutritivnim vrednostima.

Divlji losos je posniji i mineralno bogatiji, dok je gajeni losos masniji i kaloričniji, ali i dalje predstavlja dobar izvor omega-3 masnih kiselina i proteina.

PRVI POGLED

Mada na prvi pogled deluju identično, važno je da znate da većina lososa koji se prodaje u Srbiji dolazi iz Norveške, koja je jedna od najvećih proizvođača gajenog lososa, i bezbedna je za upotrebu.

Ukoliko jedete samo divljeg lososa, čitajte deklaracije na kojima piše da li je losos ulovljen u divljini ili je uzgajan.