PAŽNJA: OVE NAMIRNICE NE IDU U ZAMRZIVAČ!
Pratite nas i putem Android ili iOS aplikacija
Danas pričamo o nečemu što svi radimo, ali često olako shvatamo – o čuvanju hrane zamrzavanjem. Sve ovo što čitate možete pogledati i na Jutjub kanalu Republika news u novoj epizodi emisije „Potrošačka patrola“. Na prvi pogled deluje jednostavno: staviš hranu u zamrzivač i miran si.
Foto: Republika rs
Mada je zamrzavanje jedan od najboljih načina da produžimo svežinu namirnica, postoje određena pravila. Neke namirnice nikako ne treba zamrzavati. Hajde da vidimo koje...
Na prvom mestu je povrće bogato vodom (zelena salata, krastavac, paradajz, rotkvice, lubenica...). Led bukvalno razori njihovu teksturu, pa nakon odmrzavanja, umesto hrskavog povrća, dobijemo kašastu masu bez ukusa, oblika i, realno, bez želje da je pojedemo.
Sledeća velika greška su mlečni proizvodi: jogurt, pavlaka, sveži sirevi. Zamrzavanjem dolazi do razdvajanja vode i masti. Rezultat su grudvice, tečnost i proizvod koji izgleda isto, ali nema veze s originalom.
Posebno opasna kategorija su jaja u ljusci. Zamrzavanjem dolazi do često nevidljivog pucanja ljuske, što povećava rizik od bakterija.
Tu su i kuvani krompir, pirinač, testenine, pržena i pohovana hrana, kao i sosovi na bazi majoneza, koji zamrzavanjem gube ono zbog čega ih jedemo: teksturu, stabilnost i ukus. Ako ste ikada pokušali da zamrznete jogurt, svežu salatu ili jaje, znate o čemu govorimo.
Neke namirnice jednostavno ne podnose nisku temperaturu, zato vodite računa šta stavljate u zamrzivač.
E sad, idemo malo da pogledamo i drugu stranu medalje. A ona kaže da postoji povrće koje je najbolje kada je zamrznuto.
Povrće je ključni deo svakodnevne ishrane jer obezbeđuje vitamine, minerale i vlakna, koja jačaju imunitet i čuvaju zdravlje organizma. Međutim, kada su cene visoke, sezona ograničena ili se namirnice brzo kvare, teško je uvek imati sveže povrće pri ruci.
Upravo zato nutricionisti sve češće preporučuju zamrznuto povrće. Iako mnogi misle da sveže uvek znači i zdravije, istina je da zamrznuto povrće često sadrži čak i više hranljivih materija. Kako objašnjava Kasandra Berk, dijetetičarka za podkast „Real simple“, povrće počinje da gubi svoje vitamine i minerale odmah nakon branja.
PUNA ZRELOST
Kada se povrće brzo zamrzne u trenutku pune zrelosti, hranljive materije se zaključavaju, a proces razgradnje se zaustavlja. Koje povrće treba kupovati smrznuto?
Brokoli – bogat vitaminima C i K, kao i vlaknima. Zamrznuti brokoli ostaje hrskav i svež, savršen za priloge, čorbe ili jela iz voka
Spanać – odličan izvor gvožđa i vitamina. Lako se dodaje u smutije, supe ili testenine, pa je idealan način da obogatite obrok
Grašak – pun vitamina A i C, a zamrzavanje ne menja njegovu slatku aromu i strukturu. Odličan je u salatama, rižotu ili kao prilog mesu
Paprika – i u zamrznutoj varijanti zadržava boju, ukus i hrskavost. Može se koristiti u jelima iz tiganja, omletima ili pastama
Karfiol – neutralnog ukusa i bogat vlaknima, lako se koristi kao zamena za pirinač ili krompir. Odličan je i u supama i pečenjima
Mešano povrće – raznobojne kombinacije su odličan način da u jednom obroku unesete više vitamina i minerala
Konačno, dr Brukner savetuje da birate šarene mešavine za što širi spektar hranljivih materija.
Zamrznuto pile treba baciti čim prođe 12 meseci, masnu ribu već posle tri meseca
Mnogo je onih koji ne znaju koliko dugo meso može ostati u zamrzivaču. Za početak, kada stavljate bilo koju hranu u zamrzivač, uvek je pametno da preko kese stavite nalepnicu na kojoj ćete napisati datum zamrzavanja.
A kada je reč o tome koliko dugo je bezbedno meso držati zamrznuto, pa ga nakon toga jesti, stvari stoje ovako...
Preporuka američke agencije za hranu i lekove kaže da celo pile ili ćurka u zamrzivaču mogu da stoje do godinu dana. Međutim, kada se zamrzavaju komadi – pileća prsa, bataci ili krilca – najbezbednije je pojesti ih u roku od devet meseci.
Iznutrice ne bi trebalo jesti ako su bile zamrznute duže od tri ili četiri meseca, a kada je reč o svežem mesu, može stajati i po nekoliko meseci zamrznuto, u zavisnosti od toga da li je reč o teletini, jagnjetini...
Američka agencija preporučuje i da se sirovi odresci u zamrzivaču čuvaju najduže do 12 meseci, a kotleti najduže do šest meseci. Ukoliko ste meso zamrznuli nakon pečenja, možete da ga čuvate do godinu dana.
Sirova svinjetina, narezana na komade, može da se čuva u zamrzivaču najduže do šest meseci, a pečeno svinjsko meso od četiri meseca do godinu dana.
Kada je reč o ribi, sve zavisi od vrste. Nemasna riba može da se drži u zamrzivaču od šest do osam meseci, a masna riba ima znatno kraći rok trajanja – od dva do tri meseca.
Poštovani čitaoci, možete nas pratiti i na platformama:
Facebook,
Instagram,
YouTube,
TikTok,
Telegram,
Vajber.
Pridružite nam se i prvi saznajte najnovije i najvažnije informacije.
Naše aplikacije možete skinuti sa
Google Play i
Apple AppStore.
Komentari (0)