Recept sa dvora Nemanjića: Svinjetina "Sveti Marko" koja je kao ratluk

IZVOR: Republika - 17.08.2020 | 13:59

Naziv ovog jela inspirisan je legendom prema kojoj su Venecijanci mošti apostola i jevanđeliste Svetog Marka preneli u Veneciju u svinjskoj koži, kao i čuvenom vizantijskom mešavinom, kako je nazivan spoj tri začina – bibera, karanfilića i cimeta – koji je vrlo često korišćen tokom srednjeg veka prilikom pripreme jela.

Foto: pixabay.com

Foto: Ilustracija

Sastojci:

- Svinjski but

- krupna so

- venecijanska mešavina (po 2 kašike cimeta, bibera i karanfilića)

- mast

- mešavina od 3 kašike meda i 3 kašike vina

$bp("Brid_97672719", {"id":"23088","width":"16","height":"9","carousel":"226"});

Priprema:

Svinjski but dobro natrljajte solju, venecijanskom mešavinom i mašću. Meso stavite u crepulju ili neku drugu keramičku posudu i pecite ga oko dva sata. Pri kraju pečenja, nekih desetak-petnaest minuta pre sklanjanja s vatre, but premažite prelivom od vina i meda kako bi pečenje dobilo hrskavu koricu boje rubina. Pečenje se služi tek kad je dobro ohlađeno.