REŠAVAMO VEČITU DILEMU: Koja je prava strana folije

TEMPERATURA

Kada se aluminijumska folija pažljivije pogleda, jasno se vidi razlika. Jedna strana je glatka i sjajna, druga tamnija i mat, što je rezultat procesa proizvodnje same folije.

Da li je važno koja strana ide ka hrani?

U svakodnevnoj upotrebi praktično nije važno jer istraživanja pokazuju da razlika u refleksiji toplote između mat i sjajne strane postaje primetna tek na temperaturi od oko 500 stepeni.

A to su uslovi koje ne koristimo u kućnoj pripremi hrane. Zato, bilo da foliju okrenete na jednu ili drugu stranu, rezultat će biti gotovo isti.

Postoji nekoliko situacija gde orijentacija folije može imati mali efekat:

- Ako okrenete sjajnu stranu folije spolja, hrana će se sporije zagrevati
- Ako želite da hrana zadrži toplotu, sjajnu stranu folije okrenite ka njoj

ODGOVOR

Dakle, dilema koja godinama postoji u kuhinjama ima prilično jednostavan odgovor.

Mat i sjajna strana folije izgledaju drugačije i imaju specifična fizička svojstva, ali u većini slučajeva funkcija im je ista jer su te razlike gotovo zanemarljive u svakodnevnoj upotrebi.

Mnogo je važnije da foliju ne kombinujete s jako kiselom hranom, da je koristite, pre svega, za pečenje i kratkotrajno čuvanje hrane.